一年一度的高考即将来临，莘莘学子将迎来他们庄严而非比寻常的日子。与孩子一同紧张的还有家长们，如何安排好孩子们的一日三餐，让孩子保持最佳的身体状况呢？近日，记者走访了我市某医院的营养专家。
考前大脑需求多
考生在长时间学习后经常感觉头昏脑涨，思维迟钝，爱打瞌睡。这是因为紧张的学习使孩子的大脑活动处于高度紧张状态。此刻，大脑对氧和某些营养素的需求比平时增多。大脑是人体中消耗氧的最大器官，因此，大脑对缺氧非常敏感，即使有大量的血液为脑输送氧气，但当脑细胞活动过度剧烈，或活动时间过长(即念书学习时间太久)，仍然会有氧气供应不足的表现。这个时候大脑就会从两个方面进行自身调节：一方面通过扩张血管来增加供血量，增加脑血管与脑组织的接触面。人们之所以在长时间念书学习后会感觉头昏脑涨，是由于脑血管极度扩张的缘故。另一方面，大脑组织的活动减慢，表现为思维迟钝，甚至强迫休息，表现为打瞌睡。所以，建议家长或学生不要搞疲劳战术，适当休息反而会提高学习效率，达到事半功倍的效果。
考前营养补充5要素
除氧耗增加外，大脑对某些营养素如蛋白质、磷脂、碳水化物、维生素A、C、B族维生素以及铁的消耗也有所增加。因此，要注意多补充这些营养素。
1.要让孩子吃好。由于天气炎热，加上学习紧张使得孩子的食欲降低，此时，家长应选择孩子平常爱吃的食物，变换花样做可口一些。一定要让孩子吃好，否则能量不足，会使孩子在学习、考试时反应迟钝。
2.要保证优质蛋白质的摄入。优质蛋白质富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在复习考试期间可多选用鱼虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆等等，这些食物不但含有丰富的优质蛋白质，还富含钙、铁、维生素A、B2和维生素D。
3.注意新鲜蔬菜和水果的供应。此类食物中含有丰富的维生素C和膳食纤维，维生素C既可促进铁在体内的吸收，更重要的一点，它还可增加脑组织对氧的利用。另外，这类食物还可帮助消化，增加食欲。
4.适当给孩子吃一些粗粮杂粮，如红豆、绿豆、糙米、标准粉等等。这类食物含有丰富的维生素B1和膳食纤维，一方面维生素B1本身对增进食欲能起到很好的作用。另一方面，维生素B1还可以帮助大脑利用血糖产生能量，使大脑更好地工作。
5.有些考生希望通过喝咖啡来提神，咖啡里面含有一定的咖啡因，有提神的作用，但是不要喝特别浓的咖啡，适量喝一点是可以的。晚饭以后，建议不要喝咖啡。喝咖啡兴奋神经，考生不容易入睡。
考试期间不宜多吃
考试期间，大脑要保持活跃的状态。如果午饭吃的过饱，就会使胃肠道活动增加，血液大量涌向胃中，造成大脑中供血量相对减少，造成缺氧，考生就会出现困倦、思维迟钝的问题，给下午的考试带来一定影响。专家提醒，这期间考生应食用易消化、高热量、高营养的食物，保持充足的睡眠，将自身状况调节到最好。另外，考前可以吃一块巧克力以提高兴奋点。
早餐：牛奶奶油刀切馒头水蒸蛋
午餐：西葫芦炒肉片清蒸鲈鱼炒青菜米饭
晚餐：宫爆鸡丁绿豆芽青椒蒜泥海带米饭
点心：梨
早餐：牛奶牛肉芹菜盖浇面水果一个
午餐：芙蓉鸡片萝卜咸肉汤炒豇豆米饭
晚餐：鱼香茄子山药肉片鲫鱼豆腐汤米饭
点心：酸奶一份
早餐：牛奶千层饼上午点心：白煮蛋猕猴桃午餐：五彩虾仁胡萝卜炒卷心菜油豆腐粉丝汤下午点心：黑芝麻糊苹果晚餐：红烧鲫鱼清炒荷兰豆金针菇炒肉片夜宵：银耳莲子羹
早餐：玉米粥荷包蛋淡馒头上午点心：酸奶达能饼干午餐：青椒胡萝卜牛柳家常豆腐冬瓜虾皮汤下午点心：麦片鸭梨晚餐：红烧鲳鱼清炒豌豆苗菌菇汤夜宵：枸杞鸽蛋汤
早餐：牛奶香菇菜包上午点心：核桃粉白煮蛋午餐：红烧大排芹菜香干酸辣汤下午点心：芒果小清方蛋糕晚餐：红烧鳊鱼山药木耳炒京葱小肉丸菠菜汤夜宵：红豆羹
早餐：肉末菜粥花卷卤香干上午点心：酸奶芝麻糕午餐：红烧狮子头清炒莴笋丝紫菜蛋汤下午点心：火龙果白煮蛋晚餐：天麻鸽子汤盐水虾袖珍菇炒毛菜
夜宵：绿豆百合汤
早餐：番茄鸡蛋甩面上午点心：酸奶午餐：糟溜鱼片素什锦黄豆猪蹄汤下午点心：西瓜晚餐：菠萝鸭片白米虾炒韭菜发菜银鱼羹夜宵：燕皮馄饨
早餐：荠菜肉大馄饨午餐：清蒸童子鸡青椒胡萝卜厚百叶罗宋汤下午点心：酸奶哈密瓜晚餐：红烧鳝筒双菇炒菜心蛤蜊炖蛋夜宵：牛奶西米露
早餐：豆浆黑洋酥包上午点心：奶茶云片糕午餐：肉末蒸蛋蒜泥杭白菜萝卜虾皮汤下午点心：嘎勒果巧克力饼干晚餐：红烧黄鱼清炒草头番茄豆瓣肉末汤夜宵：酒酿小圆子
早餐：牛奶锅贴上午点心：柳橙午餐：酱鸭腿上汤米苋肉骨头海带汤下午点心：八宝粥晚餐：茄汁鱼片香椿芽拌豆腐丝瓜蛋汤夜宵：桂圆莲子羹
早餐：酸奶小笼包上午点心：番茄白煮蛋午餐：红烧小肉蒜泥油麦菜荠菜豆腐羹晚餐：油爆虾青椒茭白炒肉丝凉拌黄瓜夜宵：红枣小米粥
早餐：黄瓜肉片面一碗煎鸡蛋一个一杯鲜果汁或一个水果
午餐：红烧鸡翅青椒土豆丝西芹炒百合米饭
晚餐：香菇炖仔鸡红烧鳊鱼清炒鸡毛菜米饭
早餐：绿豆百合羹小馒头煮鸡蛋一杯鲜果汁或一个水果
午餐：红烧大排（香菌、冬笋、番茄）三丁烩虾仁凉拌金针菇米饭
晚餐：红烧鸡腿黑木耳炒肉片烧茄子米饭
早餐：鸡蛋饼豆浆两只面包一杯鲜果汁或一个水果
午餐：滑熘里脊肉炒芹菜豆腐干炝拌莴苣腐竹米饭
晚餐：番茄炒蛋鲫鱼豆腐汤素炒黄豆芽稀饭
早餐：米粥全麦面包煎鸡蛋一杯鲜果汁或一个水果。
午餐：红烧鱼头紫菜鸡蛋汤炒包菜米饭
晚餐：炒猪肝鸡蛋煎豆腐核桃桂圆芝麻汤炒菠菜馒头
早餐：莲子百合瘦肉羹全麦面包牛奶一杯鲜果汁或一个水果
午餐：青椒牛柳冬瓜炖排骨清炒生菜米饭
晚餐：宫保鸡丁家常豆腐清炒小白菜皮蛋瘦肉粥
早餐：小笼包粉丝豆腐汤豆浆一杯鲜果汁或一个水果
午餐：红烧带鱼回锅肉香菇烧菜心米饭
晚餐：鸽子汤虾皮豆腐榨菜肉丝阳春面
早餐：菜肉水饺煮鸡蛋炝拌土豆丝一杯鲜果汁或一个水果
午餐：红烧鸭块西葫芦炒肉片凉拌番茄米饭
晚餐：蒜蓉拌牛肚肉片炒海参素炒绿豆芽米饭
早餐：水蒸蛋全麦面包牛奶一杯鲜果汁或一个水果
午餐：葱烧鲈鱼河虾炒韭菜青椒苦瓜条米饭
晚餐：香菇炖鸡孜然牛肉清炒小白菜米饭
早餐：肉糜蒸蛋羹火腿蛋糕一杯鲜果汁或一个水果
午餐：红烧鸡块肉丁豆腐蒜泥空心菜米饭
晚餐：鲫鱼汤糖醋小排鱼香茄子米饭
早餐：玉米粥鸡蛋小笼包
水果加餐：香蕉
午餐：米饭豌豆炒虾仁糖醋白菜丝瓜瘦肉汤
晚餐：米饭肉丝炒莴苣家常豆腐银耳老鸽子汤
加餐：酸奶
早餐：青菜鸡蛋面
水果加餐：苹果
午餐：米饭时蔬豆腐白灼基围虾海带结肉丝汤
晚餐：米饭干煸四季豆双菇肉片冬瓜小排汤
早餐：小米粥鸡蛋蛋糕
水果加餐：草莓
午餐：米饭鱼香肉丝清炒西兰花豆腐蘑菇汤
晚餐：米饭百合炒鱼片肉末茄子排骨莲藕汤
加餐：酸奶
早餐：稀饭鸡蛋馒头酱菜
水果加餐：小番茄
午餐：米饭清蒸鲈鱼红烧茄子海带结肉丝汤
晚餐：米饭京酱肉丝上汤菠菜鱼头豆腐汤
加餐：酸奶
早餐：牛奶鸡蛋豆沙包
水果加餐：橘子
午餐：米饭糖醋排骨香菇炒青菜紫菜蛋花汤
晚餐：米饭白灼基围虾芹菜豆腐干丝瓜瘦肉汤
加餐：酸奶
早餐：西红柿鸡蛋面水果加餐：芒果
午餐：米饭响爆鳝丝芦笋百合番茄蔬菜汤
晚餐：米饭青椒猪肝甜椒豆腐干排骨芋头汤
加餐：酸奶
早餐：豆浆鸡蛋菜包
水果加餐：梨子
午餐：米饭木樨肉葱炒南瓜鱼头豆腐汤
晚餐：米饭爆炒河虾白菜炖豆腐冬瓜小排汤
加餐：酸奶
早餐：小米稀饭鸡蛋肉松面包
水果加餐：葡萄
午餐：米饭糖醋黄鱼蚝油生菜杂菌汤
晚餐：米饭菠萝炒牛肉上汤娃娃菜紫菜蛋花汤
加餐：酸奶
早餐：鲜肉馄饨豆浆水果加餐：小番茄
午餐：米饭菠菜炒鸡肝清炒米苋排骨莲藕汤
晚餐：米饭糟熘鱼片素什锦仔鸡玉米汤
加餐：酸奶
香菇炖仔鸡制作方法
配料：仔鸡一只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒一大匙，盐一小匙
做法：仔鸡剁小块，汆烫过去除血水后冲净；香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒一大匙，再加开水6杯。外锅加水两杯半，加盖蒸40分钟。起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。
糟熘鱼片制作方法
原料：黄鱼、猪油各500克，鸡蛋一个，白糖、干淀粉各20克，精盐5克，湿淀粉3克，味精3克，糟卤40克，水发木耳、鲜汤各15克。
做法：黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；木耳用开水烫过，摊在碗里；放猪油，烧至三成熟时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油；原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。
西芹炒百合制作方法
配料：鲜百合（颜色越白越好，回味甜，头上黄端掐掉，切条，超市买的一包做一次）西芹（去叶，寸段，也可用芹菜代替）
做法：采用沸水出水冷水冲的方法，可两个一齐倒下去。炒锅加油加葱白，然后把出过水的芹菜百合两个一齐倒下去炒，加盐、味精，再炒。
葱烧鲈鱼制作方法
配料:鲈鱼中段、葱一根、淀粉少许、酱油两大匙、酒两茶匙、醋一茶匙、香油少许
做法:鲈鱼去头尾取中段，放入锅内以中火煎至外皮酥黄时捞出。余油爆香葱段，放入鱼段与酱油、酒，焖煮10分钟，起锅前加入醋与香油即可。
蛤蜊炖蛋制作方法
配料:蛤蜊、鸡蛋、葱花、盐、湿淀粉、油（少许）、料酒
操作:蛤蜊洗净，放入开水锅（水中放一点料酒）焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中，让汤沉淀一下。鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中（倒的时候要慢点，别将沉淀的杂质也倒入）划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至六至七成熟。最后撒入剩下的葱花即可上桌。
滑溜里脊肉制作方法
材料：猪脊肉400克，鲜蘑片50克，熟青豆15克，葱姜汁20克，鸡蛋清一个，绍酒15克，精盐3.5克，味精2克，白汤200克，湿淀粉35克。
做法：里脊肉切成薄片，加盐（1克）、酒（5克）、蛋清、湿淀粉拌透上浆。炒锅烧热，滑锅后加油，四成热时，下肉片划散；锅内留少许油，放入鲜蘑片、青豆稍炒，烹酒，再加白汤、盐、味精、葱姜汁，沸后勾芡；倒入肉片，浇点油推匀，装盘即成。
香菇烧菜心制作方法
主料：水发香菇8只～9只、白菜心一棵
辅料：葱段、姜末、精盐、味精、白糖、料酒各少许、水淀粉50克，花生油250克(耗50克)
制作：将香菇洗净，白菜心切成长8厘米、宽1.5厘米的条；花生油入锅烧至五成热，将菜心分数次过油稍炸后捞出码在盘内；锅内倒花生油25克，投入葱段、姜末稍炸后放入料酒、清水、精盐、味精、白糖、香菇和白菜，用微火烤至汤浓菜入味时，淋水淀粉勾芡即成。
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